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    夏天降至,大米別煮粥了,學(xué)會(huì )新吃法,隔三差五就做

    時(shí)間:2024-04-24   來(lái)源:   打印】   【關(guān)閉

    可能是天熱的原因,現在對各種小糕點(diǎn)特別喜歡。在美食發(fā)現之旅中,對傳統的蒸出來(lái)的糕點(diǎn)有了新的認識。蒸出來(lái)的糕點(diǎn)口感會(huì )更加原味一點(diǎn),而且也更為健康。這里面就有一款桂花大米糕,一定要推薦給大家。因為大米桂花糕做法非常健康,只用蒸一下就能完成,小白都能輕松搞定。



    桂花米糕也充滿(mǎn)了自己兒時(shí)的記憶,不論是早餐還是小零食,時(shí)常能看到它的身影。桂花米糕香味濃郁,米香和桂花香交相呼應,實(shí)在太解饞了。小時(shí)候我們經(jīng)常蘸著(zhù)糖吃,那甜蜜的感覺(jué)到現在都感覺(jué)特幸福。到現在,桂花米糕似乎很難吃到了,一方面現在早餐選擇太多了,這種傳統美食很難成為主流。另外早餐還是面食的天下,而米糕做法還是有點(diǎn)復雜,難免會(huì )有落寞感!但自從學(xué)會(huì )大米這個(gè)吃法,我每周必做一次,每次上桌不夠吃,太香了!


    對于吃貨而言,什么困難都敵不過(guò)美味的誘惑。所以今天我們就親自出馬,來(lái)復原這款經(jīng)典美食。桂花米糕主要食材就是大米,所以我們需要提前進(jìn)行浸泡處理,這樣做出來(lái)的大米糕才有極致的口感。此外我們還要準備一點(diǎn)桂花酒釀和干桂花,只有這樣才能確保桂花米糕充滿(mǎn)了桂花香味。夏天,大米別煮粥了,學(xué)會(huì )新吃法,隔三差五就做,每次5斤不夠吃!千萬(wàn)別覺(jué)得麻煩,當你看到自己做好的桂花米糕出鍋時(shí),看到全家人驚艷的目光,你會(huì )瞬間感覺(jué)這一切都是值得的!


    【桂花米糕】


    制作配料:大米200克 桂花酒釀250克 白糖40克 酵母4克 干桂花適量


    制作方法:


    1、首先準備200克大米,放入1個(gè)大盆里,加入沒(méi)過(guò)大米的清水,浸泡一個(gè)晚上;這個(gè)工作要提前做;浸泡之后的大米會(huì )攪打的比較細膩;


    2、浸泡好的大米,流水沖洗2遍,然后瀝干水分;加入250克桂花酒釀;清洗大米的時(shí)候,不要用手搓洗,流水沖洗2遍即可;


    3、把混合的大米酒釀放入料理杯里,攪打成細膩的米糊,可以多攪打一會(huì )兒,盡量攪打細膩;攪打好的米糊倒入大個(gè)稍大的盆里,然后加入40克左右的白糖,白糖根據自己的口味在適量增減,再加入3-4克的酵母,攪拌均勻,剛剛攪拌酵母不容易化開(kāi),沒(méi)關(guān)系,靜置10分鐘后再攪拌,酵母就會(huì )很好的化開(kāi);


    4、攪拌好的米糊蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發(fā)至2-3倍大;


    5、發(fā)酵好的米糊,用筷子攪拌排除里面的氣體;盡量把氣體排出來(lái),這樣做出來(lái)的米糕組織更加細膩;


    6、找一個(gè)模具,里面鋪上錫紙,或是深一點(diǎn)的小盤(pán)子,然后把米糊倒進(jìn)去,再次二次醒發(fā),醒發(fā)好以后,有明顯的體積變大就可以,然后撒點(diǎn)干桂花上去,桂花和米糕是絕配,做出來(lái)的米糕更加香甜;如果沒(méi)有干桂花,也可以用黑芝麻代替;


    7、發(fā)酵好的米糊開(kāi)水上鍋蒸,蓋鍋蓋之前,上面最好倒扣一個(gè)盤(pán)子上去,以免水蒸氣滴在上面影響成型;大約蒸30分鐘左右,出鍋之前燜5分鐘再出鍋;


    8、出鍋以后稍微晾涼,切塊吃即可;


    9、學(xué)會(huì )米糕這個(gè)做法,我家隔三差五就吃,香甜軟糯,越吃越香,做一次饞一次,每次要做很值得一試!


    【小貼士】


    很多人說(shuō)米糊稀了發(fā)不起來(lái),親身實(shí)驗,保證成功!還有人說(shuō)太粘了,不好吃,我個(gè)人認為真的好吃;成品的確有點(diǎn)粘,但是香甜軟糯,越吃越有味兒,很有嚼勁!總之,比發(fā)糕好吃太多了!



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